эклеры

10 уроков курса

Заварное тесто в моде! Классический Пари-Брест регулярно встречается в элитных ресторанах и кондитерских, а соцсети заполонили яркие разноцветные эклеры самых разнообразных вкусов и текстур… На этом уровне мы углубляем знания о заварном тесте с базового курса, и повышаем сложность изделий...

Новые вкусы, готовые рецептуры и идеи для ассортимента в одной постоянно пополняемой библиотеке Более 50 уроков (~22 часа контента) уже доступны. Библиотека пополняется от двух новых уроков каждый месяц. Каждый урок снят в высоком качестве на несколько профессиональных камер с разных ракурсов...

Программа: Эклеры Шу Кейпопсы Меренговый рулет Макарон веган Макарон с пониженым содержанием сахара Тарты, тарталетки Чизкейк внутри Муссовый ПП Веган зефир. Торт без лактозы и глютена. Веган торт Рождественский кекс с жидким центром Торт птичье молоко веган

Кому подойдет этот курс: Любителям Начинающим кондитерам Опытным кондитерам Программа: 0 неделя. Структура курса, инвентарь и ингредиенты. Здесь вы можете ознакомиться со структурой курса ,и подготовить инвентарь и ингредиенты, которые вам понадобятся. 0.1. Урок - бонус. Как я делаю свои...

друзья, я работаю над новым продуктом, в январе выйдет новый курс по эклерам. во-первых упростить конечно саму работу с заварным тестом, дать альтернативу на версию без глютена как опцию и самое главное - конечно ганаши без шоколадом в с яркими вкусами под заморозку! хочу спросить у вас о...

В данном сборники короткие видео рецепты + карточки для распечатки Все представленные рецепты готовятся просто,и без всяких заморочек. Что представлено в сборнике: 1. рецепт теста 2. запеченные профитроли, 3 вкуса ( с форелью, с грибами, с анасами и курицей) 3. сладкий бокс, 3 вкуса ( сливочные...

Тариф Мне для себя Сет закусочных шу: Шу с грибным дюкселем и маринованными огурчиками Шу с куриным кремом карри и томатным гелем Шу с воздушной сырной начинкой и слабосоленым лососем -Шу «Лайм-клубника» с ягодной вуалью -Подробные пошаговые видеоуроки -Подробные техкарты с рецептурами...

Напоминаю, что 18.03 проведу онлайн мк по эклерам. Вместе разжуем все тонкости заварного теста, подробно расскажу про насадки, правильную отсадку, чтоб получить идеальный эклер в домашней духовке, плюс работа с шоколадом и декор, заварной крем, взбитый ганаш и другие бонусы.

Для кого: Тем, кто давно хотел научиться делать идеальные эклеры Начинающим или практикующим кондитерам Тому, кто хотел бы расширить свой ассортимент Тем, кто мечтает открыть свою кофейню или кондитерскую Тем, кто печет для себя и семьи На курсе вы изучите: Заварное...

Этот курс подойдет вам, если вы: Хотите уверенно освоить заварное тесто и печь ровные шу и эклеры — без трещин, «яиц» и мокрого мякиша Стремитесь получить базу и избежать ошибок на старте Не понимаете, почему эклеры не поднимаются или оседают после выпечки. Почему пустоты слишком маленькие или...

Теория заварного теста Вся химия и процессы, происходящие в заварном тесте. Что нужно знать, чтобы сделать идеальные эклеры. Какой ингредиент как влияет на выпечку. Как разбирать и анализировать результат. Эклеры Учимся правильно заваривать эклерное тесто и делаем первую выпечку. Классика...

Дата выхода курса МАЙ 2025г. Заварные изделия.

Для кого: - новичок - любитель, стремящийся упорядочить свои знания, - опытный кондитер, желающий вернуться к основам и взглянуть на них глазами профессионала На курсе вы: Обретете полную свободу действий в работе с ингредиентами. Сможете без стыда предлагать свою продукцию другим Почувствуете...

Вы получите записи вебинаров и материалы курса "Современная кондитерская витрина" из коллекции: Теория и практика, Авторские рецепты Pastrycampus by Maria Selyanina. В курс входит: - описание, рецепт (тех. карта), видео-урок (запись эфира) - запись прямого эфира, остающаяся в доступе навсегда -...

Курс включает в себя: 8 видеоуроков и подробные тех.карты к ним и 3 бонусных рецепта Программа курса «Эклеры и шу» 1. Эклер ванильный. Ванильный заварной крем, шоколадная глазурь 2. Эклер малиновый. Малиновый крем на белом шоколаде, малиновый джем, малиновая глазурь 3. Эклер тропический...

Подробный курс по изготовлению эклеров, который подойдет как начинающим кондитерам, так и профессионалам. Курс включает в себя детальный разбор по приготовлению заварного теста и выпечке эклеров как в бытовых духовках, так и в подовых печах, а также конвектоматах. Подробно разбираются темы о...

Материал для Курса: -Ингредиенты: Молоко 3,5%, сливочное масло 82%, сахар, коричневый сахар, соль, мука, яйца, масляный спрей, сливки 35%, ваниль Бурбон Eurovainille, кофе в зернаях, карамелизорованный шоколад (Dulcey), листовой желатин, flor de sal. -Материал для курса: Кондитерские мешки...

Состав эклера: Корпусные пирожные из заварного теста Миндальная намелака Взбитый ванильный ганаш Гель красные ягоды Миндальное сабле Шоколадный декор Что ждёт в уроке: Технология приготовления корпусных «эклеров» в перфорированных формах. Видео со всеми этапами приготовления и четкой...

Утонченная классика Эклер шоколадный! Шеф-кондитер Майя Климина