Домашний ресторан 2.0 [Ната Дунаевская]

[Aноним]

Ссылка на картинку

Содержание
Вступление — 3
Инвентарь — 5
Завтраки — 36

• Оладьи из кабачка с яйцом пашот, голландским соусом и щучьей икрой — 37
• Сырники классические — 41
• Рикотники с лососем и соусом Шампань — 43
• Каша рисовая в тайском стиле Stick Rise — 45
• Томатная овсянка — 47
• Шакшука с креветками тостами и сыром Фета — 49
• Пшенная каша с карамелизированной тыквой и орехами — 50

Салаты — 51

• Салат с хрустящими баклажанами — 52
• Салат оливье с лососем и кремом из авокадо — 54
• Салат Цезарь — 55
• Фирменная сельдь под шубой Наты Дунаевской — 58
• Салат с запеченной тыквой, чечевицей и соусом Дор Блю — 60
• Салат с печёной свеклой в вишнёвом маринаде, фетой, виноградом и стручковой фасолью — 62

Закуски/Брускетты — 64

• Брускетта с запеченной семгой и маринованным огурцом — 65
• Язык говяжий под соусом «Тоннато» — 67
• Тар-тар из говядины — 71
• Тар-тар тунец — 72
• Тар-тар лосось — 73
• Перцы, запеченные с соусом «Тоннато» и пряными овощами — 74
• Риет из курицы с льняными чипсами — 77

Горячее — 80
Рыба/Морепродукты — 80

• Запеченная треска с лимонным картофельным пюре и неаполитанским соусом — 81
• Карп, жареный в азиатском стиле — 84
• Сибас с карамелизированными овощами и соусом из фенхеля — 85
• Судак со шпинатом — 88
• Кальмар, жареный с чесноком, чили и петрушкой — 89
• Гёдза с креветкой и гребешком (альтернативные начинки) — 90

Горячее. Мясо/птица — 92

• Ножка в стиле конфи с картофельным пюре — 93
• Пельмени домашние с соусом «Кефир и мята» — 94
• Карри с курицей и рисом в Японском стиле — 98
• Оладьи из индейки с жареным романо — 100
• Стейк из говяжьей печени с чесночным соусом — 102
• Бефстроганов с битыми огурцами — 104

Паста/Ризотто — 106

• Классическая карбонара — 107
• Лазанья — 109
• Равиоли с грибами — 112
• Ризотто из зеленой гречки с яйцом пашот — 114
• Котлета «Домашняя» с птицитом — 116

Супы — 118

• Борщ с пампушками — 119
• Домашний суп-лапша — 122
• Финская уха — 124
• Горячие пирожки к супам — 126

Бульоны — 128

• Куриный бульон — 129
• Грибной бульон — 130
• Говяжий бульон — 131
• Овощной бульон — 132

Соусы — 133

• Тайский винегрет с зернистой горчицей и сладким чили — 134
• Ромеско (соус из запечённого перца и томатов) — 136
• Цитрусовый дрессинг (базовый комплексный) — 138
• Простой медово-горчичный дрессинг — 140
• Айоли на молоке с трюфельным маслом — 141
• «Тар-тар» на французском майонезе — 143

Читать далее...

Показать больше